quinta-feira, 14 de julho de 2016

Sal Vegetal - Mais saúde para os hipertensos



Uma planta descoberta por pesquisadores da Epagri de Itajaí, originária do litoral catarinense, será a matéria prima para o primeiro sal de origem vegetal do Brasil.
A Sarcocornia produz sal cristalizado com três vezes menos cloreto de sódio do que o sal de cozinha. A grande vantagem é que além do sódio ela tem em sua composição outros sais que também dão sabor ao alimento e não causam mal à saúde.[3]

A Erva de Sal é conhecida por seu potencial como alimento funcional, devido ao elevado valor nutricional e a variedade de compostos bioativos. 

No Brasil, não existe uma denominação popular para a planta e nem registro de seu uso, contudo, na Europa a planta já foi introduzida no mercado como um vegetal fresco "desfolhado" semelhante ao aspargo verde.

A planta foi considerada uma fonte vegetal de boa qualidade nutricional para consumo humano, por conter quantidades consideráveis de nutrientes e compostos antioxidantes naturais.

Sinonímia
- Arthrocnemum ambiguum (Michx.) Moq.;
- Arthrocnemum perenne (Mill.) Moss ex Fourc.;
- Arthrocnemum variiflorum Moss;
- Salicornia ambigua Michx.;
- Salicornia andina Phil.;
- Salicornia bergii Lorentz & Niederl.;
- Salicornia corticosa var. nachtigalli Niederl.;
- Salicornia doeringii Lorentz & Niederl.;
- Salicornia fruticosa var. andina (Phil.) Gunckel;
- Salicornia fruticosa var. doeringii (Lorentz & Niederl.) Speg.;
- Salicornia magellanica Phil.;
- Salicornia perennis Mill.;
- Salicornia peruviana var. andina Reiche;
- Salicornia peruviana var. doeringii (Lorentz & Niederl.) Reiche;
- Salicornia radicans Sm.;

Acredito que esta descoberta vai favorecer o bem estar e segurança daqueles que não podem consumir o sódio. Todos serão privilegiado por isso. É um grande achado da ciência aqui no Brasil. Nos Estados Unidos já tem inclusive azeite dessa planta...
Mais saúde Mais economia para você!
Fonte: 

Cozinha Retroalimentar

Chegou um termo novo. Eu garanto uma coisa. Não tem um registro técnico formal do que se trata. Mas garanto outra coisa: vou definir hoje e será levado para todas as nações. 
Tinha um rapaz chama Clóvis muito comilão. As preferências dele sempre eram de produtos industrializados prontos. Sua escolha era determinada pela praticidade e o status de consumir um produto reconhecido mundialmente. Ele realmente não se importava com os benefícios e tão pouco com os malefícios. Seus critérios de escolha eram muito superficiais. Ele sempre se queixava de dores principalmente na cabeça e nas articulações. Era sedentário. Um nerd em atitude. Muito inteligente mas tinha uma dificuldade de concentrar-se no que fazia,pois, parecia que sua mente não parava de acelerar. Era uma fábrica de idéias.
Um certo dia ele foi convidado por uma amiga para participar de workshop de comida saudável crudívora. Como o facilitador também era seu amigo, ele foi prestigiar o trabalho dele...mas no fundo não tinha nenhum interesse em consumir "mato".
Num certo momento, Clóvis se sentiu tomado por uma série de informações a respeito das propriedades e funcionalidades daquele alimento cru. Comeu as preparações. Tiveram algumas que ele não gostou. Mas outras ele simpatizou muito. Saiu de lá com os melhores sabores. Houve uma mudança em seu comportamento. Ele percebeu que a saúde dele poderia estar comprometida com a quantidade de substâncias químicas que ele ingeria nos produtos de marca. Resolveu tomar uma atitude de começar a substituir certos alimentos. Mas não sabia como fazer de fato. Buscou orientação com outros cursos e participava de grupos de ajuda para passar pela transição. Não foi fácil; foi gradativa essa transformação. 
Ele percebeu que com essa mudança de hábitos alimentares, sua concentração melhorou (inclusive a questão do aceleramento cerebral), aquela dor de cabeça que tinha também melhorou. Percebeu que tinha mais vitalidade tomando bebidas vivas e tudo mais. O interessante que ele começou a compartilhar com outras pessoas sua mudança e os benefícios dessa nova alimentação. Teve a percepção que menos produtos industrializados era mais saúde e vitalidade. Essas informações e outras voltavam para ele e ele conseguia compor um ciclo de saúde. Passou a fazer atividade física. Começou a frequentar grupos religiosos.
Bem. Conseguiram perceber o que  é a Gastronomia Retroalimentar? É uma proposta pedagógica alimentar. Não é o fato apenas de preparar os alimentos. Vai além do físico. Entra em outras esferas humanas e espirituais. Essa modalidade conceitual leva as pessoas a compartilharem e a difundirem algo em prol da melhoria da saúde.
E ai? Qual alimento conseguiu provocar uma mudança na sua qualidade de vida?

Detox "HULK"


Pessoal.
Essa bebida é muito potente.
Faz uma limpeza profunda.
Se estiveres fazendo reeducação alimentar....ajuda no processo de emagrecimento.


DETOX "HULK"

Ingredientes:

5 folhas de couve
1 l de Pérola da Vida ou Rejuvvilac
1/2 maço de salsa
4 colheres de sopa de germinados
1 maçã
1 limão sem casca

Modo de Preparar

Bater tudo no liquidificador.
Coar e tomar 1 copo toda a manhã de jejum.





quinta-feira, 17 de março de 2016

Perola da Vida - Bebida "Viva"



A Perola da Vida é uma bebida tônica, extremamente “viva” por seu elevado teor de enzimas (aminoácidos) e vitaminas. Tem efeitos favoráveis sobre todo o sistema digestivo, uma vez que fornece ao organismo compostos saudáveis para a flora intestinal, nomeadamente bactérias benéficas.
Estas bactérias, naturalmente presentes no trato intestinal e essenciais para o seu bom funcionamento e, conseqüentemente para todo o funcionamento dos órgãos, podem sofrer e serem reduzidas devido a problemas de saúde da pessoa, má alimentação, ingestão de antibióticos artificiais, excesso de toxinas, etc.. Os antibióticos não têm inteligência para discriminar entre as bactérias “inimigas” e as “amigas”, que são necessárias à nossa sobrevivência. Podem tomar Perola da Vida as pessoas saudáveis, que desejam manter seu organismo plenamente vitalizado, e também as pessoas convalescentes ou com a saúde comprometida, mas que desejam se recuperar rapidamente. Crianças, adolescentes e adultos se beneficiam com esta bebida diariamente. Diabéticos podem tomar pequenas quantidades, porém em forma diluída.
Assim, as bebidas e alimentos fermentados de forma natural e não pasteurizados providenciam uma excelente fonte de saúde, nomeadamente melhorando a digestão e apaziguando apetites, controlando infecções por candida albicans (candidíase), fortalecendo o sistema imunológico, aumentando a alcalinidade do sangue, fomentando a saúde do cólon e eliminando toxinas e resíduos não digeridos. Entre os exemplos contam-se o kombucha, o kefir (de leite de soja, de sumo de fruta ou de água), o iogurte (de leite de soja), a chucrute, o tempeh, o misô, etc.
A Perola da Vida é um alimento vivo e cru, uma bebida ligeiramente amarga, gaseificada, e cítrica, que possui uma atividade enzimática muito elevada. É rico em lactobacilos, proteínas, aspergillis oryzae, fosfatos, hidratos de carbono, sacarina, dextrina (quebra a glucose), vitaminas do complexo B, vitamina C e E. Perola da Vida é um excelente tônico para todo o organismo, particularmente o sistema digestivo: estômago, fígado/vesícula, intestino delgado e o cólon. 
Maiores informações e distribuição de Perola da Vida Frutal Artesanal.
41 9970 3382

terça-feira, 8 de março de 2016

Farinha TEFF - Sem Glutem

A juntar aos alimentos super poderosos surge agora a farinha teff. Não é nova, mas está a ser redescoberta, e revelou ser mais um daqueles alimentos ancestrais que viveu discretamente, mas que pelas suas extraordinárias características nutricionais, tornou-se obrigatório na lista dos alimentos super saudáveis. As pesquisas à volta deste cereal e dos seus produtos aumentam nas comunidades científicas e começa a ser produzido em outras partes do mundo, além do seu país de origem. De facto, a adesão a uma dieta consciente centrada na saúde tem aumentado e faz emergir novos produtos alimentares alternativos. A farinha teff é disso exemplo.

O que é o Teff?

A farinha teff é obtida a partir de um grão muito pequeno, semelhante ao da semente de papoila, originário da Etiópia e Eriteia, onde é fundamental na alimentação diária. A Etiópia é ainda o maior produtor mundial. Existe em diversas variedades de cores, desde o branco, passando pelo vermelho até ao castanho-escuro e acredita-se que é cultivado há mais de 5000 anos. O seu nome botânico – Eragostis tef – significa “erva do amor”. É tão pequeno, que para se obter um grama, são precisos 3 mil grãos. Ele é consumido tradicionalmente na Etiópia e Eritreia como um tipo de pão, a injera.

Propriedades nutricionais

O Teff possui um enorme potencial para o desenvolvimento de produtos de grande valor nutricional com benefícios para a saúde. A excelência deste cereal reside na sua riqueza em minerais e pelo seu fantástico conteúdo em aminoácidos essenciais, o que o torna superior aos outros cereais. Teff é rico em cálcio, magnésio, cobre, potássio, manganês, zinco e ferro e vitamina C. O seu teor de cálcio é superior ao do leite de vaca, com cerca de 170mg por cada 100g. A sua riqueza em ferro está dependente do solo onde é cultivado, e pode variar entre 5mg e 15mg por 100g.
Rico energeticamente, com excelente quantidade de proteínas, cerca de 12% a 14%, e com um bom equilíbrio de aminoácidos essenciais, com destaque para a lisina, aminoácido ausente na maioria dos cereais. A lisina é importante no metabolismo do cálcio, fundamental na calcificação óssea.
Os seus hidratos de carbono são em grande quantidade amido resistente, um tipo de amido resistente à digestão no intestino e que fornece menos calorias que outros hidratos de carbono complexos, contribuindo para uma maior saciedade e para melhorar os níveis de glicémia. Por estes motivos é uma boa fonte alimentar para diabéticos e para quem procura perder ou gerir o peso. Este tipo de amido também funciona como um pré-biótico favorável à flora intestinal e também importante na manutenção de um peso adequado. Os seus hidratos de carbono sendo de digestão lenta fazem dele um bom aliado dos desportistas de alto rendimento, que necessitam de energia rápida e prolongada. O seu conteúdo em minerais também ajuda na rápida recuperação após o exercício físico ou cansaço mental.

O Teff é isento de glúten, uma boa opção para quem é intolerante ao glúten. Este cereal é também uma boa fonte de antioxidantes.
Todas estas características nutricionais devem-se essencialmente ao fato do cereal ser normalmente consumido na sua forma integral, inteiro. Por ser um grão tão pequeno é de difícil processamento, e desta forma todas as partes do cereal são consumidas, o que lhe confere a sua riqueza nutricional.

Aplicações

A farinha Teff pode ser usada para substituir outras farinhas menos saudáveis, em especial as refinadas, mas deve ser usada em menor quantidade, por ter uma maior densidade é necessária em quantidades inferiores. Deve usar-se menos cerca de 25% a 50% de farinha teff do que aquela que é definida na receita original.
Permite, pela sua textura flexível e elástica, obter excelentes produtos de panificação, desde pães, bolinhos, bolachinhas, panquecas. Como possui, após cozida, uma textura gelatinosa, pode ser usado em molhos, sopas, cremes, pudins. O cereal também pode ser consumido inteiro, cozido ou assado, como prato principal.
As suas superiores qualidades nutricionais fazem dele um cereal especial e um alimento a incluir numa alimentação variada e saudável. Vale a pena introduzi-lo na nossa alimentação diária.

Referências:
- Coleman J, Abaye AO, Barbeau W, Thomason W. The suitability of teff flour in bread, layer cakes, cookies and biscuits. Int J Food Sci Nutr. 2013 Nov;64(7):877-81. doi: 10.3109/09637486.2013.800845. Epub 2013 Jun 3.

- Forsido SF, Rupasinghe HP, Astatkie T. Antioxidant capacity, total phenolics and nutritional content in selected ethiopian staple food ingredients. Int J Food Sci Nutr. 2013 Dec;64(8):915-20. doi: 10.3109/09637486.2013.806448. Epub 2013 Jun 19.

- National Research Council. Lost Crops of Africa: Volume I: Grains. Washington, DC: The National Academies Press, 1996. Cap. 12: 215 – 236.

- Teff Company  https://www.teffco.com/what-is-teff/






GVR (Gerador Visual de Resultados) - Case de Sucesso com colaboradores de supermercado



GVR: Gerador Visual de Resultados. É uma ferramenta que possibilita: avaliação, mensuração, melhoria dos processos e trabalho em equipe.

1. O  que significa GVR?

GVR: Gerador Visual de Resultados.

2. Quais são as vantagens do GVR?

- É uma ferramenta que possibilita: avaliação, mensuração, melhoria dos processos e trabalho em equipe;
- É um jeito de “ver” o desenvolvimento das competências individuais e coletivas;
- GVR é simples e aplicável em qualquer tipo de empresa;
- Baixo custo. Não há necessidade de tecnologia ou software;
- É um processo coletivo: todos participam do processo;
- Disseminação da cultura do ‘foco na solução e não no problema’.

3. O que é GVR?

- Trata-se de painel com informações visuais disponível para os colaboradores;
- Elaborado com base em diversos conceitos teóricos: Kanban; Painel de Gestão à Vista; neurociência, pensamento visual, facilitação gráfica; metodologia ágil e scrum; checklist; 5 S (seiri, seiton, seiso, seiketsu e shitsuke) e PDCA.

4. Case de sucesso:

Supermercado Zamp - Zamprogna Distribuidora de Alimentos. Curitiba - Pr.

5. Como fizemos a implantação do GVR no setor da reposição de supermercado:

5.1 Treinamento da equipe: capacitação técnica e operacional. Trabalhamos com o Programa EscolhiSerMelhor. Assuntos abordados: responsabilidades do repositor, trabalho em equipe e foco na solução e não no problema.

5.2 Os repositores foram divididos em equipes. O objetivo de cada equipe era fotografar a loja e também o depósito.

5.3 Fizemos análise das fotos: pontos fortes e críticos.

5.4 Cada loja fez o seu painel de GVR.

5.5 Como funciona o GVR:
a) Todos os dias o líder do setor avalia no GVR:
- Limpeza
- Organização
- Asseio pessoal e EPIs(equipamentos de proteção individual, uniforme)
- Comportamento profissional
- Atendimento ao cliente

b) Cada item é avaliado por meio de uma cor:
- Verde: excelente
- Amarelo: pode melhorar
- Vermelho: inadequado

c) Semanalmente é realizada uma reunião.
- Utilizamos o GVR, fotos e anotações.




6. Resultados obtidos:

- A avaliação é coletiva: isso gera desconforto no começo do processo. Mas, ao longo das semanas acontece gradual "cobrança positiva" da equipe;
- Os resultados são expressivos: motivação e também melhoria do trabalho;
- A ferramenta GVR é poderosa, mas não é milagrosa! O papel do líder é fundamental. É necessário disciplina para efetuar diariamente o registro das cores (verde, amarelo, vermelho) e também bom senso para avaliar.


7. Desenvolvedores do GVR: Cléia Elaine Soares - Diretora do Grupo Diferencial, Psicóloga CRP 08/07013, Coaching, MBA em Gestão em Marketing e Psicopedagogia. Tonny Nascimento - Diretor da empresa E-27, com Formação Gerencial no Varejo. Gestor de produção e consultor em Gastronomia.